Говяжья печень

• 4 порции
• Подготовка: 20 минут
• Приготовление: 10 минут
• Ингредиенты:
• 500 г стейка из говяжьего филе, тонко нарезанного поперек волокон
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 80 мл (1/3 стакана) легкого соевого соуса
• 2 ст л томатного соуса
• 1 ст л рисового винного уксуса
• 75 г (1⁄2 стакана) муки
• Растительное масло, для мелкого обжаривания, плюс 1 столовая ложка, дополнительно
• 1 красный перец, очищенный от семян, тонко нарезанный
• 4 зеленых лука-шалота, нарезанных на кусочки по 5 см
• Семена кунжута, поджаренные, для подачи
• Пропаренный рис, для подачи

Смешайте говядину, чеснок и 1 столовую ложку соевого соуса в миске. Отложите на 10 минут для маринования. Тем временем смешайте сладкий соус чили, томатный соус, уксус и оставшийся соевый соус в кувшине.

Поместите муку в миску. На сковороду налейте масло так, чтобы оно было на 5 мм выше края сковороды. Поставьте на средне-сильный огонь. Положите половину говядины в миску и перемешайте. Стряхните лишнюю муку, затем добавьте говядину на сковороду. Готовьте, периодически помешивая, в течение 4-5 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь. Повторите с оставшейся говядиной.

Нагрейте дополнительное масло в сковороде на сильном огне. Добавьте стручковый перец и бледные части лука-шалота. Жарить, помешивая, 2-3 минуты или пока слегка не размягчится. Добавьте смесь сладкого соуса чили, говядину и темные части лука-шалота. Перемешайте, пока не смешано и не прогреется. Разложите по сервировочным тарелкам. Посыпьте кунжутом и подавайте с рисом. Приятного аппетита!