Курица домашняя

• 4 порции
• Подготовка: 20 минут
• Приготовление: 30 минут
• Ингредиенты:
• 800 г картофеля, очищенного, нарезанного
• 50 г сливочного масла, нарезанного
• 1/4 стакана молока + 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 тушка курицы, разделённая на части
• 1 красная луковица, мелко нарезанная + 6 филе анчоусов, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, раздавить
• 400 г помидоров черри в соку
• 1/2 чайной ложки сахарной пудры + 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили
• 220 г банка смешанных маринованных оливок, слить жидкость
• 1/3 стакана небольших свежих листьев базилика

Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой от 12 до 15 минут или пока он не станет мягким. Осушить. Уменьшите огонь до минимума. Верните картофель в кастрюлю. Добавьте масло и молоко. Размять до однородности. Приправить солью и перцем. Накройте, чтобы согреться. Тем временем разогрейте половину масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте курицу. Готовьте, переворачивая, в течение 4 минут или пока не подрумянится. Переложить на тарелку.

Добавьте в сковороду оставшееся масло. Нагрейте на средне-сильном огне. Добавьте лук, анчоусы и чеснок. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры, сахар, перец чили и 1/4 стакана воды. Готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Верните курицу в кастрюлю с оливками. Готовьте, помешивая, в течение 12 минут или пока курица не будет готова, а соус слегка не загустеет. Посыпьте курицу базиликом. Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!