Баранья нога

• 4 порций
• Подготовка: 10 минут
• Приготовление: чуть больше 20 минут
• Ингредиенты:
• 80 мл (1/3 стакана) оливкового масла
• 1 белая луковица, разрезать пополам, нарезать тонкими дольками
• 500 г телячьего фарша
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 270 г (1 стакан) томатной пасты
• 250 мл (1 чашка) жидкого овощного бульона
• 400 г сухих спагетти
• 1 пучок свежего базилика, сорванные листья
• 2 ст л предварительно натертого пармезана

Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, в течение 4 минут или до мягкости. Добавьте фарш и чеснок и готовьте, периодически помешивая, чтобы разбить комки, в течение 3 минут или пока фарш не изменит цвет. Добавьте томатную пасту и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока соус не загустеет. Нарежьте 1/4 стакана листьев базилика и добавьте в соус болоньезе.

Тем временем отварите спагетти в кастрюле с подсоленной кипящей водой, следуя указаниям на упаковке (около 10 минут). Хорошо слейте воду. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Готовьте оставшиеся листья базилика в течение 30 секунд или до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Разложите спагетти по тарелкам. Сверху выложите болоньезе из телятины и посыпьте пармезаном и жареным базиликом. Приятного аппетита!